王憲堯的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

基於省油的優點，國內航空公司陸續引進ATR 72-600螺旋槳飛機執飛國內航線，由於已經解散的復興航空曾在2014與2015年接連發生2次重大飛安事故，曾讓部分民眾對ATR飛機的安全性存疑。

飛安會執行長王興中表示，復興航空GE235號航班發生空難後，已促使發動機製造商普惠(Pratt & Whitney)加拿大公司，正視該公司某一批次生產的發動機「自動順槳單元」(AFU)普遍存在的瑕疵，並重新設計。目前台灣的ATR已經沒有這個問題。

一位航空公司高層表示，普惠發布的技術通報並沒有要求強制航空公司更換，但是我國民航局要求引進的ATR飛機必須安裝新設計發動機才能通過驗證，因此在飛航安全上沒有問題。

針對有民眾質疑ATR飛機的安全性，《軍情與航空》網站編輯施孝瑋指出，ATR飛機的安全性沒問題，當飛行中發動機故障，只要處置正確，處理真正產生問題的發動機，是不會危害飛安的。南港空難的主因還是人為操作錯誤釀禍。

ATR為法國空中巴士與義大利李奧納多公司各出一半資金成立的公司。ATR客機最初設計就是為了運送大都市居民回到中短程距離的家鄉，因此十分適合台灣離島航線營運。

華信航空在接收復興航空遺留的航線後，以巴西航空工業(Embraer)生產的ERJ-190噴射客機執飛，雖然載客數較高，但是卻也面臨噴射機耗油、不符合經濟效益的問題。華信董事會在7月決定引進9架ATR72-600客機，預計11月初陸續引進。

▲華信航空以ERJ-190噴射客機接手復興航空遺留的國內航線，卻發現不符合經濟效益，因此也決定引進ATR 72螺旋槳飛機。（圖／記者呂烱昌攝 ）

遠航以租賃方式在今年引進2架ATR 72-600客機，編號B-28068的首架ATR客機7月16日飛抵台灣，第2架也於9月飛抵台灣，待通過民航局5階段驗證後，預計第4季可以投入營運飛行。第3及第4架ATR客機預計明年上半年引進。

立榮航空目前擁有15架ATR 72-600螺旋槳客機執飛，靠著航線多的特點，同時以操作成本低的ATR 72機隊執飛，讓公司獲利居國內航空公司之冠。

▲遠東航空新引進的ATR 72-600客機。（圖／記者呂烱昌攝 ）

「巴氏殺菌、保留原味的美妙，接近生乳般的滋味就在喉韻之間打轉。」資深美食評論家費奇如此評論巴氏殺菌鮮乳，其新鮮、清爽的口感，讓她的味蕾留下深刻的印象。李婉萍營養師補充，採用巴氏殺菌法的鮮乳，不僅口感更接近生乳，更創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢。

知名美食家費奇老師表示，瑞穗極制鮮乳，感動的真滋味。以「味能甦活」為啓發，擁有一張挑嘴的她，認為好喝的鮮乳一定要符合在地、新鮮、原味三原則，她分享近來歐美流行「裸食」的飲食風潮，就是不讓住宿資訊高溫烹煮破壞食物原味，要以最自然的方式吃下肚，吃遍國內外美食的她，認為更接近生乳新鮮原味的瑞穗極制鮮乳，就是最簡單健康的美味。

費奇對於瑞穗極制鮮乳有極高的評價，不光是因為這款鮮乳在歐洲奪得國際大獎，而是源自於美食家追求食物原味的真實感動，「喝下去的時候是鮮乳的優雅柔順口感，而喉韻則有淡雅的奶香迴盪。」就像她在國外喝的鮮乳一樣，是令人難以忘懷的美味。

李婉萍指出，巴氏殺菌鮮乳風味及營養更接近生乳。殺菌方式會影響鮮乳營養價值的保留，如乳鐵蛋白及免疫球蛋白，而相對溫和的巴氏殺菌法，可以將生乳中的營養成分保留的更完整。

李婉萍補充說明，有些人會覺得歐美的鮮乳比較清爽，其實是因為台灣常使用的超高溫殺菌法，使鮮乳中的碳水化合物跟蛋白質產生梅納反應，變成濃醇香口感，而歐美國家鮮乳多採用巴氏殺菌法，口感其實更接近生乳的新鮮原味。

▲李婉萍營養師指出，溫和的巴氏殺菌法可以將生乳中的營養成分保留的更完整。（圖／業者提供）

目前，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，李婉萍指出，如瑞穗極制鮮乳，其乳源的控管條件嚴苛，生乳生菌數標準比中華民國國家標準(CNS)更嚴格，使用膜管除菌技術及72℃/15秒的巴氏殺菌法，保留珍貴營養及清爽風味。此外，她進一步提醒，鮮乳有可能因為運送及保存時，受到光線照射、溫度變化而變質，因此建議選購時可以留意產品是否有採用阻光包材，更能維持鮮乳的風味及營養。

市售鮮乳差很大，殺菌方式藏玄機。細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。

由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的細菌消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，其濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生。

▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／業者提供）

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